Soluciones para producción y control de calidad en su cervecería

Históricamente hablando, la cerveza es probablemente una de las bebidas más antiguas registradas, elaborada en todo el mundo, incluso por civilizaciones antiguas. Por supuesto, ha cambiado mucho en términos de los procesos de elaboración, el equipo, la tecnología y la calidad de las materias primas, pero en esencia son lo mismo: agua, malta, lúpulo y levadura. El secreto radica en la receta y la combinación de estos ingredientes simples que hacen que cada cerveza sea única en estilo, aroma y sabor.

El seltzer duro es un invento del siglo XXI, que está aumentando rápidamente en popularidad. Con un bajo contenido de calorías y un contenido reducido de alcohol, los seltzers duros atraen a hombres y mujeres de todas las edades que se preocupan por su salud. Desarrollar el perfil de sabor adecuado puede ser un desafío, y existen muchas estrategias de producción diferentes según los requisitos del producto terminado, pero en general, se produce una base de alcohol neutro a partir de una fermentación a base de azúcar y luego se aromatiza con frutas u otros aromáticos.

Ya sea que esté produciendo cerveza o seltzer duro, su proceso de producción es clave para preservar el equilibrio único de sabor, textura, sensación en la boca, pureza y frescura de su bebida, de botella en botella o de barril en barril. Para lograr los altos estándares por los que se esfuerza, necesita soluciones, herramientas y tecnologías confiables y consistentes para abordar aplicaciones como:

  • Filtración
  • Control de calidad de materias primas como agua, lúpulo o malta, fruta, azúcar, levadura
  • Eliminación de microorganismos de deterioro
  • Filtración estéril de aire y gas.
  • Clarificación, decoloración y esterilización antes del embotellado
  • Análisis de datos

Sartorius ofrece soluciones y tecnologías de producción y control de calidad (QC) para ayudarlo a cumplir con sus altos estándares para la elaboración de su cerveza o seltzer duro.

Control de calidad: soluciones eficientes de control de calidad para lo mejor de las cervezas

Seguridad primero. Independientemente del estilo de cerveza que prepare, ya sea a escala industrial o artesanal, no puede permitirse comprometer la calidad. Sartorius lo ayuda a enfrentar los crecientes desafíos de la industria con soluciones de control de calidad inteligentes y personalizadas para pruebas de rutina a lo largo de todo el proceso de producción. Fácil de usar, actualizado, listo para usar. Mantenemos su negocio fluyendo.

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Producción: sistemas de filtración que aseguran una cerveza de calidad y maximizan la producción.

Desde gran escala hasta microcervecerías, con cerveza o seltzer duro, el objetivo es el mismo. Una bebida pura que conserva sus características distintivas de sabor. Nuestra gama de productos de filtración de alta especificación y diseñada por expertos ayuda a lograr este objetivo y está probado en el campo para reducir los tiempos de maduración y mantener los perfiles de sabor, maximizando así la producción y reduciendo los costos. Mejore su propia experiencia en la fabricación de bebidas con socios que coincidan con su entusiasmo.

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Productos Destacados

Filtros PP Jumbo Star Sartopure®

Jumbo Star Sartopure® PP2 5 μm ha demostrado ser un excelente sistema de filtración para cerveza después de la fase de acondicionamiento, maximizando el rendimiento de producción.

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Conjuntos de almohadillas de nutrientes (NPS)

Una alternativa atractiva a las placas de agar.

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Recursos

Sartocool® PS For the best taste in cold-filtered beer

PDF | 216.7 KB

Flyer: Our Unique Solutions for the Food and Beverage Industry 

PDF | 2.4 MB

Application Note

Uso do cartucho Jumbo Star Sartopure® para clarificação de cerveja na microcervejaria “Birra dell’Eremo”

PDF | 1.0 MB

Application Note

Filtração final de cerveja usando Sartocool® PS 0.65 μm

PDF | 1.6 MB

Sus datos