Históricamente hablando, la cerveza es probablemente una de las bebidas más antiguas registradas, elaborada en todo el mundo, incluso por civilizaciones antiguas. Por supuesto, ha cambiado mucho en términos de los procesos de elaboración, el equipo, la tecnología y la calidad de las materias primas, pero en esencia son lo mismo: agua, malta, lúpulo y levadura. El secreto radica en la receta y la combinación de estos ingredientes simples que hacen que cada cerveza sea única en estilo, aroma y sabor.

El hard seltzer es un invento del siglo XXI, que está aumentando rápidamente en popularidad. Con un bajo contenido de calorías y un contenido reducido de alcohol, los hard seltzer atraen a hombres y mujeres de todas las edades que se preocupan por su salud. Desarrollar el perfil de sabor adecuado puede ser un desafío, y existen muchas estrategias de producción diferentes según los requisitos del producto terminado, pero en general, se produce una base de alcohol neutro a partir de una fermentación a base de azúcar y luego se aromatiza con frutas u otros aromáticos.

Ya sea que esté produciendo cerveza o hard seltzer, su proceso de producción es clave para preservar el equilibrio único de sabor, textura, sensación en la boca, pureza y frescura de su bebida, de botella en botella o de barril en barril. Para lograr los altos estándares por los que se esfuerza, necesita soluciones, herramientas y tecnologías confiables y consistentes para abordar aplicaciones como:

• Filtración
• Control de calidad de materias primas como agua, lúpulo o malta, fruta, azúcar, levadura
• Eliminación de microorganismos de deterioro
• Filtración estéril de aire y gas.
• Clarificación, decoloración y esterilización antes del embotellado
• Análisis de datos

Sartorius ofrece soluciones y tecnologías de producción y control de calidad (QC) para ayudarlo a cumplir con sus altos estándares para la elaboración de su cerveza o hard seltzer.