Soluções para Produção e Controle de Qualidade em Cervejaria

Falando historicamente, a cerveja é provavelmente uma das bebidas mais antigas já registradas, fabricada em todo o mundo até por civilizações antigas. Claro que muita coisa mudou em termos de processos cervejeiros, equipamentos, tecnologia e qualidade das matérias-primas, mas no fundo são os mesmos: água, malte, lúpulo e fermento. O segredo está na receita e na combinação desses ingredientes simples que tornam cada cerveja única em estilo, aroma e sabor.

A seltzer dura é uma invenção do século 21, aumentando rapidamente em popularidade. Com baixa contagem de calorias e teor de álcool reduzido, os seltzers duros atraem homens e mulheres preocupados com a saúde de todas as idades. Desenvolver o perfil de sabor certo pode ser um desafio, e existem muitas estratégias de produção diferentes dependendo dos requisitos do produto acabado, mas em geral uma base de álcool neutro é produzida a partir de uma fermentação à base de açúcar, então aromatizada com frutas ou outros aromáticos.

Esteja você produzindo cerveja ou soda cáustica, seu processo de produção é fundamental para preservar o equilíbrio único de sabor, textura, sensação na boca, pureza e frescor de sua bebida, de garrafa em garrafa ou barril para barril. Para atingir os altos padrões pelos quais você se esforça, você precisa de soluções, ferramentas e tecnologias confiáveis ​​e consistentes para lidar com aplicações como:

  • Filtração
  • Controle de qualidade de matérias-primas como água, lúpulo ou malte, frutas, açúcar, fermento
  • Remoção de microorganismos deteriorantes
  • Filtragem estéril de ar e gás
  • Esclarecimento, descoloração e esterilização antes do engarrafamento
  • Análise de dados

A Sartorius oferece soluções e tecnologias de controle de qualidade e produção (QC) para ajudá-lo a atender aos seus altos padrões de fabricação de cerveja ou seltzer duro.

Controle de qualidade: soluções eficientes de controle de qualidade para as melhores cervejas

Segurança em primeiro lugar. Qualquer que seja o tipo de cerveja que você fabrica, seja em escala industrial ou artesanal, você não pode comprometer a qualidade do produto. A Sartorius ajuda você a enfrentar os desafios crescentes da indústria cervejeira com soluções de controle de qualidade inteligentes e personalizadas para testes de rotina ao longo de todo o processo de produção. Tecnologia fácil de usar, atualizada, pronta para uso. Nós mantemos seus negócios fluindo!

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Produção: Sistemas de filtração que garantem cerveja de qualidade e maximizam a produção

Da grande escala às microcervejarias, com cerveja ou soda cáustica, o objetivo é o mesmo. Uma bebida pura que mantém as suas características gustativas distintas. Nossa linha de produtos de filtração de alta especificação e design especializado ajuda a atingir esse objetivo e é comprovada em campo para reduzir os tempos de maturação e manter os perfis de sabor, maximizando assim a produção e reduzindo os custos. Aumente sua própria experiência na fabricação de bebidas com parceiros que correspondam ao seu entusiasmo.

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Produtos em destaque

Filtros Jumbo Star Sartopure® PP

O filtro Jumbo Star Sartopure® PP2 5 μm provou ser um excelente sistema de filtração para cerveja após a fase de acondicionamento, maximizando o rendimento da produção.

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Sets de Placas Nutrientes (NKSs)

Uma alternativa inteligente para placas de ágar.

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Pôster de fluxo de trabalho de CQ em Bebidas: processo de cerveja

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Material informativo

Sartocool® PS For the best taste in cold-filtered beer

PDF | 216.7 KB

Flyer: Our Unique Solutions for the Food and Beverage Industry 

PDF | 2.4 MB

Application Note

Uso do cartucho Jumbo Star Sartopure® para clarificação de cerveja na microcervejaria “Birra dell’Eremo”

PDF | 1.0 MB

Application Note

Filtração final de cerveja usando Sartocool® PS 0.65 μm

PDF | 1.6 MB

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